VARIEDADE: Carménère

ORIGEM: Valle del Maule, Chile

POTENCIAL DE GUARDA: 10 anos

SISTEMA DE CONDUÇÃO: Espaldeira

SOLO: Franco-argiloso avermelhado e piemonte, os quais retêm de maneira excelente a água e os nutrientes necessários para a vinha

CLIMA: Temperado quente com um regime mediterrâneo de chuvas. Dias de verão muito quentes.

COLHEITA: Colheira manual com seleção no vinhedo, no final de abril

FERMENTAÇÃO: Maceração por cerca de 3 semanas, extração por délestage e remontagens abertas. Temperatuas de fermentação entre 26 e 28°C

GUARDA: 12 meses em barricas de carvalho francês e americano, 10 % barricas novas

HARMONIZAÇÃO

Carnes vermelhas, embutidos, suíno, peru assado e cordeiro ao molho.

Temperatura ideal de serviço entre 14 e 16°C.

VISUAL

Cor vermelha profunda com reflexos azulados.

AROMAS

Intensas notas de especiarias, ameixa, cassis, bosque e torrefação.

PALADAR

Bom volume, vivaz, termina sobre taninos sedosos e notas de bosque.